Article nº 17 Cava et champagne, vins de saison...Pour lepetitjournal.com

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vendredi 12 septembre 2008

Cava et champagne, vins de saison...

Les champagnes, les mousseux ou le cava sont des vins très agréables quand la température ambiante s'envole. Avec ses bulles, ces vins sont idéaux pour rafraîchir et égayer le corps. Mais il faut quand même suivre certaines règles de service pour bien les apprécier

Comment boire les champagnes et cavas ? Les mousseux se servent à 7 - 8º, et les champagnes un peu moins froid, aux alentours de 11º. A ce niveau, ils expriment mieux leurs arômes. A noter que plus la température est basse, plus le champagne garde son effervescence. Petite exception pour les champagnes millésimés et âgés, qui peuvent être servis plus chambrés.Comme ces vins perdent beaucoup de leur qualité en se réchauffant, il ne faut jamais laisser une bouteille de champagne ou de mousseux sur la table sans la placer dans un seau de glace.La bouteille magnum équivaut à la contenance de deux bouteilles. Or plus la bouteille est grande, plus le vin vieillit lentement et acquiert de la complexité.Avec quels mets accorder le vin ? Rien ne se prête mieux que les plats à base d'oeufs. La cuisine épicée aussi, les plats indiens et chinois se prêtent à merveille avec le champagne ou le cava. Le jambon et l'agneau accompagnent parfaitement une coupe de champagne rosé. Et les vieux fromages vont parfaitement avec les millésimes de plus de 10 ans.Quand le boire ? Les bonnes raisons pour ouvrir une bouteille de champagne, réellement il n'y en pas... Ouvrez tout simplement et profitez de ce breuvage !
Gaël LE BEC. (www.lepetitjournal.com - Barcelone) vendredi 12 septembre 2008

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