jueves, 27 de marzo de 2008

Article nº7 Le vin c’est la santé ! pour www.lepetitjournal.com

http://www.lepetitjournal.com/index.php?option=com_content&task=view&id=25233&Itemid=305
Le vin c’est la santé !
jeudi 27 mars 2008
L’influence du vin sur la santé est reconnue et démontrée. De récentes études en Europe et aux Etats-Unis ont démontré que la composition du vin avait un effet préventif sur les maladies cardiovasculaires Diverses études européennes et américaines sur le vin viennent de confirmer que cette boisson aurait de réels effets préventifs sur les maladies cardiovasculaires. En effet, il est prouvé que l’alcool, ou plutôt l’éthanol, ainsi que d'autres composants minoritaires que l’on trouve dans le vin ont une activité biologique. D’autre part, les polifenoles et les composants phénoliques issus du raisin viennent renforcer ces effets positifs. Ces particules appelés aussi tanins, interviennent directement sur la sensation tactile lors du passage en bouche. Les polifenoles ont elles-mêmes la faculté de modifier les divers mécanismes responsables de l’apparition et de la progression de l’artériosclérose. Autrement dit, consommer modérément du vin facilite la coagulation sanguine et diminue la pression artérielle. Bon vin bon oeilDe nouvelles études concernant les problèmes de vue des personnes âgées ont également révélé que consommer un verre de vin par jour aurait des effets préventifs sur la dégénérescence de la vue. En effet, une personne consommant quotidiennement un verre de vin par jour présenterait 20 % de chance en moins de contracter une dégénérescence prématurée de la vue par rapport à une personne n'en buvant jamais. Il s’agit d’une boisson qui entre réellement dans un équilibre nutritionnel, favorisant ainsi la prévention de plusieurs maladies ou douleurs prématurées apparaissant avec l'âge. Le vin, au même titre que l’eau, le poisson, les fruits, les légumes ou les céréales, peut donc faire partie des habitudes basiques de l’alimentation. Avec modération bien évidemment.Gaël LE BEC. (http://www.lepetitjournal.com/ - Barcelone ) vendredi 28 mars 2008.


Gaël LE BEC, sommelier à Barcelone, vous propose des dégustations de vin à domicile, en entreprise, salle de réunion, événementiels, ou en restaurant pour un dîner commenté. Une dégustation ou un cours d'initiation à la carte sur un thème choisi par vous-même.Pour plus d'infos : http://www.catasalacarta.blogspot.com/Tel : 699287617

jueves, 13 de marzo de 2008

Article nº6 Barcelone, capitale mondiale de la gastronomie et du vin, pour www.lepetitjournal.com

Barcelone, capitale mondiale de la gastronomie et du vin
jeudi 13 mars 2008
Barcelone réunit cette semaine chefs, industriels et passionnés de la gastronomie et du vin. Depuis le 10 mars, Alimentaria 2008 est le point de rencontre de plus de 100.000 professionnels venus des 5 continents Cette semaine a été placée sous le signe de la gastronomie et du vin. Alimentaria est le salon international de Barcelone par excellence pour tous les professionnels et amoureux de la gastronomie et du vin. Avec 30 ans d’expérience, l'édition 2008 a attiré, depuis lundi, plus de 110.000 visiteurs de ce secteur professionnel, venant des 5 continents. Au total, ce ne sont pas moins de 5.000 entreprises, de 70 pays, qui sont venues exposer leurs produits ou proposer leurs services sur 2.000 m2.L’Alimentaria de Barcelone se situe sur le podium des foires les plus importantes du monde, avec des activités, des conférences et des dégustations d’huile d’olive ou des 100 meilleurs fromages d’Espagne par exemple, et, bien sûr, les dégustations de vin de chaque cave représentée sur les lieux.Variété des vins et simplicité des goûtsC'est l'occasion de se perdre et de voyager de D.O. en A.O.C. ou de déguster d’autres vins de pays plus éloignés. Libre à vous de rencontrer les vignerons et vos caves préférés, comprendre leur travail et leurs vins.Il est fortement conseillé de bien cibler sa visite, car la grandeur de la foire fait que l’on s’y perd très vite et une journée est à peine suffisante. A noter que le prix d accès pour les non professionnels reste relativement élévé : 60 euros.Parmi tout ce petit monde dit professionnel, il faut savoir que la dégustation de vin reste avant tout un apprentissage lent et permanent, et ou la seule qualité et le maître mot sont : l’humilité.Gaël LE BEC (www.lepetitjournal.com - Barcelone) vendredi 14 mars 2008.
Gaël Le Bec Sommelier à Barcelone, vous propose des dégustations de vin à domicile, en entreprise, salle de réunion, pour de l'événementiel, ou en restaurant au cours d'un dîner commenté. Une dégustation ou un cours d'initiation à la carte sur un thème choisi par vous-même. Pour plus d'infos : Tél : 699287617 ou 0034699287617 - www.catasalacarta.blogspot.com Fira de Barcelona, jusqu'à aujourd'hui : www.alimentaria.com

jueves, 6 de marzo de 2008

Article nº5 La décantation, quand et pourquoi ? Pour www.lepetitjournal.com


Quand devons nous décanter un vin ? Deux façons pour deux raisons différentes.
La première manière de décanter un vin est la séparation des éventuels dépôts -dûs à l'élevage du vin en bouteille- et du vin. Nous parlons alors de la décantation. La deuxième est le transvasement du vin de la bouteille à un décanteur. Cette fois, il s’agit de l'aération du vin. Celle-ci s'applique aux vins jeunes afin de brusquer le vin, pour libérer les arômes et ainsi l'aider à s'exprimer. En effet, l'ouverture d'une bouteille avant sa consommation n'est jamais nuisible. Mais le peu d'oxygène en contact sur le vin et la superficie du goulot n'a que peu d'effet sur l'expression des arômes.Cependant l'aération ne peut être que favorable pour apaiser certains défauts légers comme l'odeur du bouchon ou du soufre, de réduction ou CO2 pour les vins rouges jeunes. Il faut savoir qu'il vaut mieux décanter les vins à tendance tannique comme un Bordeaux ou un Priorato (Catalunya), qu'un vin aromatique comme un Bourgogne ou un vin de Bierzo (de variété Mencia).Les Champagnes aussiPour les vins blancs, la décantation ne s'y prête pas, surtout pour les vins blancs vifs qui y perdront leur nervosité. Mais ceux dits "de garde", avec un élevage ou une fermentation en barrique, y gagnerons en expression, en harmonie et seront beaucoup plus fondus. Les Champagnes aussi peuvent se décanter. On y perd un peu de gaz mais on y gagne en expression du fruit -tout en gardant le décanteur au frais, à bonne température.L'aération du vin est véritablement magique au niveau olfactif. A sa sortie de la bouteille, le vin, matière organique et vivante, ne demande qu’à s'exprimer, à libérer ses vertus et ses arômes qui nous font voyager. Il faut savoir qu’un vin au début et à la fin du repas est totalement différent. Alors, un conseil, gardez toujours un peu de vin au fond du verre, pour continuer à voyager ou vous perdre...

Gaël LE BEC, sommelier à Barcelone, vous propose des dégustations de vin à domicile, en entreprise, salle de réunion, Événementiels, ou en restaurant dîner commenter.. Une dégustation ou un cours d' initiation à la carte sur un thème choisi par vous-même. Pour plus d'infos : Tel : 699287617 http://catasalacarta.blogspot.com/Gaël Le Bec - Sommelier0034699287617http://www.catasalacarta.blogspot.com/